Recept: Havermoutpannenkoekjes met banaan

Deze pancakes zijn heerlijk voedzaam en een ware energiebom op koude dagen als deze! Ik maakte ze met havermout en sojamelk. Je kan ook altijd voor gewone melk kiezen als je niet zo'n fan bent van sojaproducten. Dit ontbijtje is bovendien snel gemaakt, in een handomdraai staan je pancakes op tafel!

Ingrediënten (voor vijf à zes pannenkoekjes):
- twee kopjes havermoutvlokken (glutenvrij - koop je in Bioplanet)
- 100ml sojamelk met bananensmaak
- 1 ei
- 1 banaan
- kokosolie
- honing

Bereiding:
Mix de havermoutvlokken in de blender of hakmolen tot je een bloemstructuur bekomt. Meng de havermout met de melk en kluts er een eitje onder. Zet even opzij. Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie of kokosolie en doe er telkens één schep per pannenkoekje in. Draai om als de bovenkant een beetje droger wordt en bak nog even aan de andere zijde. Werk af met schijfjes banaan en honing.

Tips: Je kan deze pannenkoekjes ook met hartig beleg eten, zoals bijvoorbeeld een stukje Franse kaas. Ook lekker: met plattekaas of yoghurt en aardbeien of frambozen!

x

Girl Gone Gluten Free