Recept - Detox sapje

In mijn boek staat een recept voor een echte powerdrink, ideaal om te drinken voor een sportprestatie! Afgelopen weekend maakte ik een soortgelijk sapje, maar dan met enkel rood fruit en bietjes. Heerlijk fris en een echte opkikker.

Ingrediënten (voor minstens één liter sap):
- 100g diepvriesframbozen
- 100g diepvriesaardbeien
- 150ml bio rode bietensap
- 2 gekookte rode bietjes
- 250ml bio-appelsap
- sap van 1 citroen
- 1el kokosbloesemsuiker voor de zoetenbekken
- water

Bereiding:
Laat het fruit bijna helemaal ontdooien en doe in de blender. Voeg het bieten- en appelsap toe en mix een eerste keer. Voeg de rode bietjes in stukken toe en mix nogmaals fijn. Voeg water, citroensap en eventueel suiker toe en mix alles fijn. Haal door een zeef (om de pitjes van de frambozen te verwijderen) en schenk uit in glaasjes.

Tip: Je merkt zelf hoeveel water je nodig hebt om dit 'sapje' te verkrijgen. Het mag geen smoothietextuur hebben, maar het moet echt lopend zijn.

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Skinny spaghetti met avocadopesto

Dat ik geen pasta meer eet, weten jullie natuurlijk al. Maar toch kan ik ook nog genieten van een lekkere pesto of tomatensaus. Dit in combinatie met zucchetti, spaghetti van courgette. Andere recepten vind je op deze blog (bovenaan op het vergrootglas klikken en 'zucchetti' ingeven). Dit recept is er eentje met een creamy saus op basis van avocado. Eet je geen vlees zoals ik? Dan kun je de kip vervangen door quornblokjes of gewoon voor de veggie versie gaan en afwerken met een beetje Parmezaanse kaas of Grana Padano.

Ingrediënten (voor twee personen):
- 3 à 4 courgettes
- een kipfilet
- 200g jonge spinazieblaadjes
- half bakje champignons
- 1 teentje look
- kokosolie of olijfolie
- kipkruiden
- zachte paprika
- basilicum
- Parmezaanse kaas of Grana Padano

Voor de pesto:
- 2 avocado's
- 125g zachte geitenkaas (ik gebruikte Chavroux)
- handje rucola
- handje jonge spinazie
- handje verse basilicum
- handje Parmezaanse kaasschilfers
- beetje witte wijnazijn
- sla-olie
- peper en Himalayazout

Bereiding:
Was de courgettes grondig en schil ze met een spiraalsnijder tot spaghetti. Hou apart.
Maak de pesto: doe alle ingrediënten in de blender, kruid af met een scheut witte wijnazijn en olijfolie en kruid met peper en zout. Mix nogmaals tot je een zachte crème bekomt. Snij de kip in blokjes, kruid met kipkruiden en bak deze in een koekenpan. Was de spinazie en snij de champignons in schijfjes. Verwarm kokosolie in een wokpan en stoof de groenten erin aan. Eerst de champignons en de spinazie. Voeg hieraan ook de geperste look en wat paprikakruiden toe. Op het einde de courgette toevoegen en even laten meegaren (2minuten voor al dente pasta of naargelang je eigen smaak). Meng de pesto onder de groentenspaghetti en werk af met wat Grana Padano en een blaadje basilicum.

Tip: ook lekker met geroosterde pijnboompitten bij!

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Healthy oats pizza

Met deze bodem scoor je bij iedereen punten! Ik mixte havermout tot bloem en vormde een deeg dat je bijna kunt vergelijken met dat van een gewone pizzabodem. De smaak was top en de bodem lekker krokant! Zeker proberen dus!

Ingrediënten (voor één grote pizza):

Voor de bodem:
- 475g glutenvrije havermout
- 3 scheutjes water (moet je zelf een beetje afmeten)
- een zakje gist
- zout
- scheutje olijfolie
- 1 eitje

Voor de pesto:
- handje rucola
- handje basilicum
- scheut olijfolie of sla-olie voor een fijnere smaak
- scheut pikante olijfolie met look
- schilfers Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 100g pijnboompitten
- beetje krulpeterselie
- peper en zeezout (ik gebruik Himalayazout)

Als garnituur:
- tomatenpuree
- 1 bolletje mozzarella
- zakje geraspte mozzarella
- rucola
- zongedroogde tomaatjes
- olijven
- pikante olie (optioneel)
- basilicum
- oregano
-...

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220°C. Neem een klein kommetje en doe er de gist in. Voeg een beetje water toe en laat de gist oplossen gedurende vijf minuten. Mix de havermout tot bloem en doe in een grote mengkom. Voeg een scheutje water toe en meng alles goed. Voeg het eitje, de gist en een scheut olijfolie toe en meng nogmaals onder elkaar. Voeg beetje bij beetje water toe totdat je een mooi deeg begint te krijgen. Kruid tot slot met een snufje zout. Neem een bakpapier en stort er het beslag op uit. Dek af met een tweede bakpapier en vorm met een deegrol een dunne bodem. Leg de bodem dan op een bakplaat (nog steeds tussen de twee bakpapiertjes!) en zet gedurende twintig minuten in de oven. Maak intussen de pesto: doe alle ingrediënten in de blender of hakmolen en mix tot een fijne pesto. Kruid goed af en proef of er wat zout of peper bij moet. Wanneer de bodem krokant begint de worden: haal deze uit de oven en verwijder het bovenste bakpapier. Bedek met de tomatenpuree, schijfjes mozzarella, stukjes olijf en zongedroogde tomaatjes, rucola, basilicum, de pesto en tot slot de geraspte mozzarella en de oregano. Zet nog tien minuten onder de grill tot de pizza klaar is.

Tip: Je kunt deze pizza beleggen naar eigen smaak. Ook bv. lekker met prosciutto.

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Fris slaatje à la Grecque

Ik eet bijna iedere middag een slaatje en eerlijk gezegd geraak ik het niet beu. Sommige mensen vragen me hoe ik iedere dag een salade kan eten als lunch. Maar als ik erover nadenk, eten die mensen ook elke dag hetzelfde: brood. En niet alleen voor lunch, maar ook bij hun ontbijt. 

Ik heb daar geen problemen mee, zolang ik mijn healthy salads maar niet hoef te laten :).

Dit slaatje is erg gemakkelijk te maken en tovert meteen de zomer op je bord!

Ingrediënten (voor twee personen):

- 1/2 komkommer

- 1/2 pakje fetakaas

- handje groene olijven met rode paprika

- 1/2 rode ajuin

- oregano

- munt

- peterselie

- olijfolie

- witte wijnazijn

- peper en grof zout (Himalayazout)

Bereiding:

Was de komkommer en snij in iets grovere blokjes (je moet de komkommer niet schillen!). 

Snij de feta in blokjes en voeg bij de komkommer, alsook de olijven die je in z'n geheel toevoegt. 

Snipper de rode ajuin fijn en voeg toe aan het slaatje. Besprenkel met een scheut olijfolie en witte wijnazijn. Snij wat peterselie en munt fijn en voeg toe. Kruid de salade tot slot met oregano, peper en grof zout en meng alles goed onder elkaar. 

x

Girl Gone Gluten Free

Recept - Biozalm met prei en Chinese groentjes

Heb je weing tijd, maar wil je toch een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dan is dit een ideaal gerechtje! Ik kies steeds voor biologische zalm. Niet alleen voor de betere smaak, maar ook omdat deze zalm een stuk gezonder is. Zalm is een echte topper: het bevat essentiële omega 3 vetzuren, B vitamines en een hoog gehalte aan magnesium. Reden te meer om deze lekkere vis klaar te maken dus!

Ingrediënten (voor twee personen):
- twee bio zalmfilets
- twee preiwitten
- 1/2 rode ajuin
- 1 à 2 wortelen
- een beetje rammenas
- 100g sojascheuten
- 100g Chinese kool
- verse koriander
- sweet chilisaus
- sojasaus (glutenvrij) of zout
- peper
- blaadje munt
- Himalayazout of zeezout
- olijfolie / kokosolie / wokolie

Bereiding:
Schil en snij alle groentjes fijn. Snij de prei in julienne en was grondig onder koud water. Zet een wokpan op het vuur en verwarm er een scheut wokolie in. Doe alle groentjes in de wokpan, behalve de prei. Stoof de groenten gaar en werk af met enkele korianderblaadjes en wat sweet chilisaus. Verwarm in een ander pannetje een beetje (kokos)olie en doe er de prei in. Stoof gaar. Kruid alle groenten met zout of sojasaus. Verwarm een koekenpan met olijfolie en laat de pan heet worden. Kruid de zalmfilets met Himalayazout (of gewoon zeezout) en peper en bak deze op het vel. Draai na enkele minuten om en laat nog even (heel kort!) langs de andere zijde garen. Neem een rechthoekig bord en schik de Chinese groenten in een dresseerring. Leg een bedje prei aan de andere zijde met daarop de zalmfilet.

Tip: lekker met opgelegde gember en schijfjes avocado.

x

Girl Gone Gluten Free